HOTEL LA MEDUSA

L'Oro di Napoli

Una produzione d’eccellenza, che vanta un’antichissima tradizione. Gragnano, una cittadina a breve distanza da Castellammare di Stabia, è conosciuta in tutto il mondo come “la città della pasta”. Qui, infatti, nel XVI secolo aprirono i battenti i primi pastifici a conduzione familiare e la loro fama si diffuse tanto che Ferdinando di Borbone li volle come fornitori ufficiali della sua corte. Il segreto di una pasta tanto speciale? Non è uno solo, ma una combinazione di fattori: la qualità dei terreni di coltivazione del grano, la purezza dell’acqua che sgorga dalle sorgenti del monte Faito, il clima mite e umido che permette una lenta essiccazione e, non ultimo, la sapienza degli artigiani che si tramandano il mestiere di padre in figlio. Caratteristica imprescindibile della pasta di Gragnano è la trafilatura al bronzo, che conferisce alla superficie la rugosità necessaria per trattenere al meglio i condimenti.

QUALITA’ MARCHIATA IGP

Il Consorzio dei Pastai Gragnanesi

Il consorzio “Gragnano Città della Pasta” è nato per tutelare e diffondere questa pasta unica al mondo, che nel 2013 ha ottenuto il riconoscimento europeo di prodotto IGP (Indicazione Geografica Protetta). Perché sia Gragnano IGP la pasta deve avere determinati requisiti: deve essere prodotta all’interno del Comune di Gragnano solo con semola di grano duro e acqua delle falde acquifere locali. L'impasto deve poi passare attraverso le trafile in bronzo e l’essiccazione deve compiersi a una temperatura compresa tra i 40° e gli 80° C. Dopo il raffreddamento, la pasta deve essere confezionata entro 24 ore. Con il suo colore dorato, la pasta di Gragnano è inconfondibile: un’eccellenza che si vede e si gusta.

La Medusa, nel cuore del Golfo di Napoli. Un territorio ricco di tradizione, storia, arte. Un crocevia di culture unico al mondo.

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