Das Gold von Neapel

Eine vorzügliche Produktion mit sehr antiker Tradition. Gragnano, eine kleine Berggemeinde in der Nähe Castellammare di Stabia ist als „Stadt der Pasta” weltberühmt. Im 16. Jhdt. entstanden hier die ersten Nudelerzeugungen im Familienbetrieb, ihr Ruhm breitet sich so rasch aus, dass Ferdinand I. sie zum offiziellen Hoflieferanten machte. Das Geheimnis von so speziellen Teigwaren? Nicht nur eins, sondern eine Kombination aus verschiedenen Faktoren: die Qualität des Bodens der Weizenfelder, das reine Quellwasser vom Monte Faito, das feuchtmilde Klima, das eine langsame Trocknung ermöglicht und, nicht zuletzt, die Meisterhand der Nudelmacher, die diesen Beruf über die Generationen hinweg vom Vater zum Sohn weitergeben. Eine unverzichtbare Eigenschaft der Teigwaren von Gragnano sind die Bronze-Zieheisen, welche den Teigwaren eine raue Oberfläche verleihen, die notwendig ist, um jede Soße besser aufnehmen zu können.