Qualité marquée IGP

Le Consortium des pâtes de Gragnano

Le Consortium « Gragnano Ville des Pâtes » est né pour défendre et répandre ces pâtes uniques au monde, qui en 2013 a obtenu la reconnaissance européenne du produit IGP (Indication Géographique Protégée). Pour que ce soit Gragnano IGP les pâtes doivent avoir des qualités déterminées : elles doivent être produites à l’intérieur de la Commune de Gragnano seulement avec de la semoule de grain dur et de l’eau des nappes aquifères locales. Le pétrissage doit ensuite passer à travers les filières en bronze et le séchage doit se faire à une température comprise entre 40° et 80° C. Après le refroidissement, les pâtes doivent être confectionnées entre 24 heures. Avec sa couleur dorée, les pâtes de Gragnano sont incomparables : une excellence qui se voit et qui se goûte.