L'Oro di Napoli

Una produzione d’eccellenza, che vanta un’antichissima tradizione. Gragnano, una cittadina a breve distanza da Castellammare di Stabia, è conosciuta in tutto il mondo come “la città della pasta”. Qui, infatti, nel XVI secolo aprirono i battenti i primi pastifici a conduzione familiare e la loro fama si diffuse tanto che Ferdinando di Borbone li volle come fornitori ufficiali della sua corte. Il segreto di una pasta tanto speciale? Non è uno solo, ma una combinazione di fattori: la qualità dei terreni di coltivazione del grano, la purezza dell’acqua che sgorga dalle sorgenti del monte Faito, il clima mite e umido che permette una lenta essiccazione e, non ultimo, la sapienza degli artigiani che si tramandano il mestiere di padre in figlio. Caratteristica imprescindibile della pasta di Gragnano è la trafilatura al bronzo, che conferisce alla superficie la rugosità necessaria per trattenere al meglio i condimenti.